應(yīng)用效果：
1.提高保水性和良好的組織結(jié)構(gòu)，防止牛排肉汁流失；
2.良好的切片性，增強彈性、韌性及結(jié)著性；
3.良好的低溫穩(wěn)定性，抗老化性強。
4. 添加中泰變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性
5.可堅固組織，改善牛排凍融穩(wěn)定性
6.牛排中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善牛排的凍融穩(wěn)定性和保水性
7.使制得的牛排具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性
8.具有高凝膠性和穩(wěn)定性的中泰變性淀粉可做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少牛排的肉汁流失
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