復(fù)合型變性淀粉

發(fā)布時間：2017-05-24 瀏覽量：1723

復(fù)合型變性淀粉      

變性淀粉是普通淀粉在經(jīng)過物理、化學(xué)或酶法處理過后，改變性質(zhì)而得的產(chǎn)品，一般的變性淀粉都是通過單一的方法制作而得的（只采用物理方法、只采用化學(xué)方法、只采用酶法），而如果通過兩種或以上的方法制得出的變性淀粉（物理+化學(xué)、物理+化學(xué)+酶法等），我們將其稱之為復(fù)合型變性淀粉。

符合型變性淀粉的制作工藝更為復(fù)雜，但是帶來的性質(zhì)性能相較于單一方法處理所得的變性淀粉，更為強(qiáng)大與穩(wěn)定。由于其具備耐酸、耐高溫、抗剪切、抗老化等等特點，被廣泛地應(yīng)用于各行各業(yè)中，在食品行業(yè)中主要用在肉汁、布丁、罐裝、速凍等等食品中，提高它們的凍融性，延長保質(zhì)期并改善口味。

隨著科技的進(jìn)步，復(fù)合型變性淀粉的生產(chǎn)技術(shù)一定會更加成熟與優(yōu)化，未來變性淀粉市場中復(fù)合型變性淀粉一定將占據(jù)主導(dǎo)地位。

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